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　　做法：洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈 皮泡 
软， 拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水  ，放入煎煮好
的鲫鱼和其
他材料，武火
煮沸，转中
小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。